饴糖是一种糖果，也称为硬糖或炼乳糖，它的原料是糖和淀粉，通常加入一些颜色和香料来增加味道和吸引力。饴糖的外观通常是坚硬而透明的甜食，味道甜蜜且口感令人满足。从化学角度来说，饴糖是由葡萄糖和果糖组成的碳水化合物。这些单糖分子在淀粉经过加热和加压的过程中会聚合在一起，形成了饴糖的特殊结构。由于加工方式的不同，饴糖的质地、颜色和口味也会有所不同。饴糖的历史十分悠久，最早可以追溯到公元前1000年左右的古埃及。自那时起，人们一直将饴糖视为珍贵的美食，并将其用于各种宗教仪式、庆祝活动以及礼物交换等场合。如今，饴糖已成为了世界各地人们日常生活中喜爱的甜品之一，想要品尝不同风味的饴糖也是非常容易的。
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品[1] 。
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